גרמניה היא מדינה שנודעת מאוד בתרבות השתייה שלה כאשר הבירה היא ללא ספק המשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר במדינה אשר הצריכה הממוצעת שלה היא כמעט 100 ליטר לשנה לבן אדם – כלומר משהו כמו בקבוק קטן ביום בממוצע, (יותר מפי חמש מישראל לשם השוואה). גם בברלין אוהבים לשתות בירות אבל במהלך השנים היא נשארה מעט מאחור מול מינכן ואיזור בוואריה בכלל אשר נודע מאוד בזכות מותגי הבירה הבינלאומיים והוותיקים שלו ביניהם פאולנר ווינשטפן. את אלו כמובן שתוכלו גם כן למצוא בברלין אך יחד עם זאת בשנים האחרונות התפתחה תרבות עצמאית של ייצור בירות שנחשבות למודרניות ומתוחכמות יותר כך שחובבי בירה ירצו אולי לבקר באחת מהמבשלות העצמאיות הפועלות בעיר, או לשבת בברים או בגני הבירה ולהנות מבירות ברלינאיות וגרמניות. במדריך הבא מרוכז עבורכם כל המידע בנושא בירה שאתם צריכים לדעת לפני שאתם מגיעים לבקר בעיר.
ביקור במבשלת הבירה Vagabund Brauerei – בואו לגלות כיצד מכינים בירה מקומית
כתובת: Oudenarder Str. 16-20, 13347 Berlin
אחת האפשרויות המגניבות ביותר לחובבי בירה המגיעים לברלין הוא לבקר במבשלת הבירה Vagabund Brauerei הממוקמת בשכונת וודינג (Wedding) המגניבה. המבשלה היא מבשלה עצמאית אשר הוקמה בידי שלושה מוזיקאים אמריקאים שביקרו בברלין בשנת 2009 במסגרת מסעותיהם בעולם והתאכזבו מההיצע הדל והיעדר המגוון של הבירות בעיר. הם רצו לרענן את הטעמים ולייצר בירות בסגנון פייל אייל, IPA וסטאוט. זה הוביל אותם לגייס הון באופן עצמאי ולפתוח בעצמם מבשלת בירה שתוך זמן קצר הפכה למוצלחת ופופולרית. המבשלה מייצרת מספר סוגי בירות בטעמים שונים ובאחוזי אלכוהול שונים של בין 3.5% ל-8%. אשר נמכרים גם בבקבוקים ופחיות.
בימים חמישי ושבת בין השעות 18:00 ל-19:30 מספקת המבשלה סיורי. במהלך הסיור המשתתפים מקבלים טעימות של 5 (מבין 16) סוגים שונים של בירות מהחבית המיוצרות במקום. הסיור מאפשר תלמדו על תהליך הייצור של הבירה מפיו של מדריך בעל ידע רחב העובד במקום ויספר לכם כל מה שאתם צריכים לדעת על ההיסטוריה של הבירה, ההבדלים בין הסוגים השונים והייחודיות של הבירות המיוצרות במבשלה המקומית. בנוסף למבשלה פועל במקום גם גן בירה, בר, אולם אירועים והיא מפעילה עוד בר נוסף במרחק של כמה דקות הליכה משם. המבשלה והבר פתוחים בימים שלישי – ראשון בין השעות 17:00 אחה"צ עד 00:00 בלילה, ובסופי השבוע בימים שישי ושבת גם עד 02:00.
בירת BRLO וארוחה במבשלה – בירה עצמאית שזכתה להצלחה מסחררת
כתובת : Schöneberger Straße 16, 10963 Berlin
מבשלת הבירה BRLO הוקמה בשנת 2014 על ידי קבוצה של מספר חברים גרמנים צעירים אשר כלל לא הגיעו מהתחום. בשנת 2016 הם פתחו את המבשלה שלהם אשר ממוקמת במרכז של שכונת קרויצברג (Kreuzberg) – שנחשבת לשכונה ההיפסטרית המגניבה והצעירה של העיר. המקום מיועד גם למבקרים ובו אפשר לשתות בירה טרייה לצד ארוחה – מה שנוצר מתוך ניסיון של המבשלה לייצר חוויה קולינרית מלאה המתבססת על הטעמים של הבירות המיוצרות בה.ההצלחה המסחררת שלהם אפשרה להם לפתוח מבשלה נוספת במערב ברלין בתוך הכלבו היוקרתי והידוע קה דה וה (KaDeWe) ובנוסף הם מפעילים עוד בר קטן המבוסס כולו על הבירות שלהם ונמצא באיזור כיכר אלכסנדרפלאץ (Alexanderplatz).
את הבירות של BRLO ניתן כיום כבר למצוא בלא מעט מהקיוסקים והסופרמרקטים בברלין, לא דבר מובן מאליו בשוק שנשלט חזק מאוד בידי מותגים, גם אלו מייצרים לא פעם בירות פחות טובות. מבין הסוגים השונים מייצרת המבשלה בירות בסגנון פייל אייל בסוגים שונים, IPA, בירה בהירה, בירת פורטר כהה, בירת סטאוט וגם בירה ללא אלכוהול ומשקאות קלים מסוגים שונים. כשאתם בברלין מומלץ מאוד לקנות את אחד הבקבוקים והפחיות של בירת BRLO אבל אף יותר מכך כדאי להזמין מקומות לארוחה במבשלה שכוללת תפריטים מותאמים עם מאכלים כמו בשר, ברווזים, וגם מאכלים צמחונים וכמובן הרבה מאוד בירה טרייה מהחבית. בחודשי הקיץ פתוח גם גן הבירה בחוץ מה שהופך את החוויה למהנה במיוחד. המבשלה סגורה בימי שני ופתוחה בין הימים שלישי – שישי בין השעות 17:00 – 00:00 ובסופשי השבוע בימי שבת וראשון בין השעות 14:00 – 00:00.
Hofbräu Berlin – הבירה הידוע של פסטיבל אוקטוברפסט
כתובת : Karl-Liebknecht-Str. 30, 10178 Berlin
Hofbräu היא אחת ממבשלות הבירה הגדולות הידועות והוותיקות שפועלות במינכן, היא שייכת למדינת המחוז בוואריה שבדרום גרמניה ופועלת מאז שנת 1589. הבירות שמייצרת המבשלה הן אחד הסמלים של פסטיבל אוקטוברפסט (Oktoberfest) – פסטיבל הבירה הידוע שמתרחש מדי שנה בחודשי הסתיו בעיר מינכן. Hofbräu Berlin היא סניף מבשלה קטן יותר של הממוקם בברלין אבל היא מהווה הרבה יותר מסתם עוד בר או מסעדה. המקום מעוצב כולו בהשראה של תרבות הבירה הבווארית כך שתמצאו בו שולחנות ארוכים עם ספסלים העשויים כולם מעץ ועיצוב פשוט. הבירות שמציעה המבשלה הן מסורתיות יותר – בירת חיטה בהירה ובירת לאגר כאשר הבירה המפורסמת ביותר היא בירת האוקטוברפסט שיוצרה באופן ייחודי לפסטיבל. הבירות במקום מוגשות בשני גדלים – חצי ליטר וליטר, כאשר השני הוא האידיאלי ביותר לשתיית הבירה ומה שנהוג במיוחד בגני הבירה של מינכן. לצד הבירה תוכלו למצוא גם אוכל בווארי מסורתי. ראשית כמובן הפרעצל המפורסם שהוא מאכל חובה לצד בירה בווארית, אבל גם אוכל כבד יותר כמו נקניקיות שניצלים והמבורגרים וכן גם תפריט צמחוני רחב הכולל נקניקיית קארי וורסט ושניצל צמחוניים. המסבאה ממוקמת בסמוך לכיכר אלכסנדרפלאץ ומציעה במרכז ברלין חווית בירה בווארית אמיתית שלא כדאי להחמיץ.
מבשלת הבירה Lemke Berlin
כתובת: Dircksenstraße S-Bahnbogen, 143, 10178 Berlin
מבשלת הבירה המקומית העצמאית פועלת במרכז ברלין מאז שנת 1999 באיזור של האקשה מרקט (Hackescher Markt) המבשלה מפעילה כיום שלושה מקומות אשר ממוקמים במרחק של כמה דקות הליכה זה מזה וכוללים מבשלה ובר. המקומות פועלים בשעות משתנות אך באופן שמאפשר כמעט תמיד לבקר באחד מהם באופן גמיש במהלך היום והערב. בניגוד למבשלות המודרניות והחדשות בברלין הבירה של Lemke אינה מנסה להיות מתוחכמת במיוחד אך היא מציעה בירות מעולות גם מסוגים מסורתיים יותר כמו פילזנר וחיטה לצד בירות IPA ופייל אייל מרעננות. אם קשה לכם לבחור מההיצע הרב במקום תוכלו גם להזמין מגש טעימות שמאפשר לשתות קצת מכל דבר. לצד הבירה מציע המקום גם תפריט אוכל בסגנון גרמני הכולל המבורגרים, נקניקיות, סטייקים וגם מנות של פסטה או כאלו המבוססות על תפוחי אדמה וגבינה.
מבשלת הבירה Berliner Republik
כתובת: Schiffbauerdamm 8, 10117 Berlin
במרכז העיר, בסמוך לתחנת הרכבת של רחוב פרידריכשטראסה (Friedrichstrasse) ולנהר השפרי החוצה את העיר נמצאת מבשלת הבירה Berliner Republik. המבשלה פתוחה מדי יום בין השעות 11:00 בבוקר עד 01:00 בלילה כך שהיא מתאימה לכל קהל – בין אתם מעדיפים לשתות בירה בשעות הצהריים או לתוך הלילה. הפאב שלה מסוגנן ומקנה אווירה מגניבה לשתיית הבירה המקומית שמתאימה במיוחד עם האוכל שמבושל בסגנון ביתי. מבשלת ברלינר רפובליק היא מקום מיוחד במינו כיוון שהיא מבוססת על היותה מקום מפגש חברתי ויש לה אפילו מניפסט בעל כמה סעיפים ששם דגש על ערכים שנותנים לאורח את מירב הכבוד במקום. אחד הדברים המיוחדים הוא שוק הבירות המתקיים מדי ערב החל מהשעה 17:00 ובו, כמו שוק המניות והבורסה מחירי הבירות הם דינמיים ומשתנים כל הזמן בהתאם לביקוש ולהיצע, כך שאם יתמזל מזלכם תוכלו גם לקנות בירות במחירים נמוכים במיוחד.
גן הבירה של פאולנר
כתובת: Alte Potsdamer Str. 1 10785 Berlin
עוד בירה בווארית מפורסמת שאפשר למצוא בברלין היא זו של חברת פאולנר (Paulaner) אשר מיוצרת במינכן מזה 400 שנה. החברה מפעילה בר – מסעדה באחד המיקומים המרכזיים ביותר בעיר – בסמוך לכיכר פוטסדאמר פלאץ (Potsdamer Platz) – אחד המקומות שבטוח יצא לכם לעבור בהם במהלך הביקור בעיר. במקום תוכלו ליהנות מסוגי בירות טריות מהחבית שכולן שייכות למותג הבירה הגרמני הבינלאומי האהוב. מי שלא אוהבים לשתות על בטן ריקה לא צריכים לדאוג כיוון שהמקום מציעה גם מאכלים גרמניים מסורתיים כמו נקניקיות, צ'יפס ועוד מנות רבות המבוססות בעיקר על בשר מסוגים שונים ותפוחי אדמה. המקום פתוח בין השעות 12:00 בצהריים ל-22:00 בערב ובקיץ מומלץ במיוחד בשל האפשרות לשבת בגן הבירה בחוץ.
מותגי בירה מקומיים מומלצים
מעבר למבשלות, הברים וגני הבירה הייחודים בהם תוכלו לבקר כדאי גם להכיר את מותגי הבירה הבאים אותם תוכלו למצוא ברוב הברים ברחבי העיר ואותם כדאי להכיר לפני ביקורכם בעיר:
ברלינר קינדל – Berliner Kindle – בברים רבים ברחבי העיר תיתקלו בסמל של הבירה הברלינאית המקומית עם הילד הקטן אשר מציץ מתוך כוס בירה. הבירה מיוצרת מאז שנת 1872 בברלין ובעבר נחשבה לבירה איכותית במיוחד וכונתה בידי הצרפתים השמפניה של הצפון. כיום היא נחשבת לבירה פשוטה וזולה בעלת טעם חמצמץ בשל השילוב של הפירות בה והטעם הענברי אבל היא גם קלה לשתייה ומשמשת כבחירה הטבעית בפאבים של תושבי ברלין הוותיקים.
ברלינר פילזנר – Berliner Pilsner – בירת לאגר שקיימת מאז 1902, ובסמלה דוב, שהוא גם סמל העיר ברלין עצמה, אוחז במגש עם בירות. הברלינר פילזנר היא מעין הגולדסטאר של ברלין – בירה פשוטה ונפוצה בעלת טעם נייטרלי שכולם יכולים להתחבר עמו והיא הבירה שהכי סביר שתמצאו בברים ובמועדונים הפופולריים ברחבי העיר.
רוטהאוס פילס – Rothaus Pils – בירת פילז אדומה שאהובה במיוחד על חובבי בירה בברלין. הבירה זולה וזמינה במקומות רבים, היא מתוקה באופן עדין מה שהופך אותה לקלה מאוד שתייה. היצרנית שלה היא חברת רוטהאוס שיושבת בקצה הדרום מערבי של גרמניה באיזור היער השחור.
אוגוסטינר – Augustiner – בירה קלאסית שמיוצרת בבוואריה כבר מאז שנת 1328. למרות הפשטות שלה היא נחשבת לבחירה מועדפת בברלין, במיוחד הבירה הבהירה ובירת החיטה של המותג.
שאלות ותשובות נפוצות
בטח. בברלין פועלות לא מעט מבשלות עצמאיות מודרניות שמציעות בירות ברלינאיות מקוריות, לצד סניפים קטנים של מבשלות ותיקות מאיזור בוואריה ומרחבי העולם.
בבקבוקים הברלינאים מעדיפים בירות לאגר פילזנר וגם בירות חיטה כבדות לעיתים. לצד זה במבשלות ובברים המקומיים המגישים בירה מהחבית אפשר למצוא גם בירות מסוגים שונים המבוססות על טעם פירותי מרענן. מבחינת אחוז אלכוהול רוב הבירות נמצאות בממוצע של 5% אך המבשלות ומותגי הבירה מציעים כיום לרוב גם בירות ללא אלכוהול שמצליחות לשמור על טעם דומה למקור.
במבשלות הבירה בהחלט. בעוד שהברים בברלין לרוב מציעים אך ורק שתייה בלי שום אפשרות לאכול מה שמיוחד במבשלות הבירה המקומיות הוא הדגש שהן שמות לתפריט מגוון לצד שתיית הבירה, מה שהופך את הביקור בהן לחוויה קולינרית שווה במיוחד.
